Cara Menggunakan SourdoughLab
Kuasai matematik pembuat roti dalam 5 langkah mudah. Daripada membakar sebuku roti hingga formula campuran pelbagai tepung, inilah panduan lengkap anda.
Panduan Langkah Demi Langkah
Ikuti 5 langkah ini untuk menyesuaikan resipi dengan suhu dapur dan matlamat pembakaran anda.
Pilih Mod Pengiraan & Saiz Doh
Pilih sama ada mengira berdasarkan Berat Sasaran Sebuku Roti (cth. 2 buku 850g) atau Berat Tepung Asas (100%) (cth. anda ada 500g tepung).
Laraskan Tahap Penghidratan Air
Gerakkan kadar air antara 55% hingga 95%. Pemula disyorkan memilih 68%–70% agar doh senang dibentuk. Peringkat mahir boleh mencuba 78%–82%.
Tetapkan Starter & Garam
Kebanyakan resipi menggunakan 20% starter aktif (100g untuk 500g tepung). Dalam cuaca panas, kurangkan kepada 10%–15%. Garam laut ditetapkan pada kira-kira 2.0%, titik permulaan yang biasa.
Campur Pelbagai Tepung & Biji-Bijian
Sesuaikan campuran: Tepung Roti Kuat, Gandum Penuh, Rai dan Spelt. Bar visual sentiasa memastikan jumlah tepung kekal 100%.
Semak, Salin, Simpan & Bakar!
Kad Formula Baker memaparkan berat gram tepat dan Penghidratan Sebenar. Klik Salin untuk nota anda atau Cetak untuk diletakkan di sebelah penimbang!