计算器全流程上手操作指南
遵循这 5 步引导，根据您当下的室温条件、手头面粉及口感偏好定制专属配方。
01
选择计算模式与单炉烘烤总量
选择‘按生面团目标重量’（例如烤 2 个 850 克大橄榄包）或‘按面粉基准重量（100%）’（例如手头正好剩下 500 克高筋粉）。
💡 Tip: 标准家用 24cm 铸铁锅最适合烘烤 800 克至 900 克单个面团。
02
滑动微调水合度（含水量）
水合滑块支持 55% 到 95% 范围调节。新手建议选择 68%–70% 保证整形易操作；进阶烘焙师可调至 78%–82% 追求极致开放气孔。
💡 Tip: 下方‘面团手感与质地状态表’会根据水量实时动态更新建议。
03
设定天然酵头（Levain）与海盐比例
标准配方通常采用 20% 活跃酵头（每 500 克粉配 100 克酵头）。夏季室温偏高时调低至 10%–15%。细海盐建议设定在约 2.0%，这是多数欧包常用的基础起点。
💡 Tip: 配方表下方配有贴心的 1:2:2 酵头提前喂养克数换算小帮手。
04
按需拼配多款特色面粉与谷物辅料
自由搭配高筋面包粉、全麦粉、黑麦粉和斯佩尔特。彩色堆叠进度条会智能锁定确保面粉总和始终严丝合缝保持 100%。
💡 Tip: 加入 10%–15% 全麦粉或黑麦粉能极大丰富麦香层次且不塌筋。
05
核对、复制、保存预设并开始烘烤！
右侧‘烘焙师配方’卡片自动生成精准到克的用料清单与‘真实综合总水合度’。点击‘复制’或‘打印’即可放在厨房秤旁对照操作！
💡 Tip: 点击进入发酵时间轴，即可根据当前室温智能排期翻面折叠！