Hoe Werkt SourdoughLab
Beheers de bakkerswiskunde in 5 eenvoudige stappen. Van één ambachtelijk brood tot recepten met meerdere meelsoorten: bak met maximaal zelfvertrouwen.
Stapsgewijze Handleiding
Volg deze 5 stappen om elk recept perfect af te stemmen op uw keuken en meel.
Kies Rekenmodus & Aantal Broden
Kies of u berekent op basis van Doelgewicht per Brood (bijv. 2 broden van 850g) of Basismeel (100%) (bijv. wanneer u 500g bloem heeft).
Stel de Hydratatieschuif In
Varieer het waterpercentage van 55% tot 95%. Beginners kiezen best 68%–70% voor makkelijk vormen. Gevorderden kunnen 78%–82% aanhouden.
Stel Desem & Zout In
Meeste recepten gebruiken 20% actieve desem (100g op 500g meel). Verlaag in de zomer naar 10%–15%. Zout staat ingesteld op circa 2,0%, een beproefd uitgangspunt.
Combineer Meelsoorten & Zaden
Kies uw verhouding broodbloem, volkoren, rogge en spelt. De visuele balk zorgt dat het totaal altijd exact 100% blijft.
Controleer, Kopieer, Bewaar & Bak!
De Bakkersformule toont de exacte grammen en Werkelijke Hydratatie. Klik op Kopiëren voor uw notities of Afdrukken voor bij de weegschaal!