Como Usar o SourdoughLab
Domine a matemática do padeiro em 5 passos simples. Da fornada caseira individual a fórmulas rústicas com várias farinhas, tudo o que você precisa para assar com precisão.
Passo a Passo da Calculadora
Siga estes 5 passos para adaptar sua receita à temperatura da sua cozinha e tipo de farinha.
Escolha o Modo & Tamanho da Fornada
Calcule com base no Peso Alvo do Pão (ex: 2 batards de 850g cada) ou na Farine Base (100%) (ex: quando você tem 500g de farinha disponível).
Ajuste o Seletor de Hidratação
Regule a água de 55% a 95%. Iniciantes devem buscar 68%–70% para modelagem fácil. Padeiros avançados podem subir para 78%–82% para miolo bem aberto.
Defina o Levain & Sal
Padrão de 20% de levain ativo (100g para 500g de farinha). No calor, reduza para 10%–15%. O sal marinho fino inicia em cerca de 2,0%, um ponto de partida clássico.
Misture Farinhas & Adicionais
Personalize farinha de força para pão, integral, centeio e espelta. A barra empilhada garante que a soma fique sempre em 100%.
Confira, Copie, Salve & Asse!
Sua fórmula exibe os gramas exatos e a Hidratação Real Total. Clique em Copiar para colar nas notas ou Imprimir para colocar na bancada!